Lorsque l’on aspire à l’excellence en matière de café à domicile, la qualité de la mouture est primordiale. Pendant longtemps, j’ai fait face au problème d’une mouture incohérente et imprécise avec des moulins de moindre qualité. Ce manque de contrôle sur la finesse et l’uniformité du grain rendait l’extraction du café aléatoire, affectant directement le goût et l’arôme de chaque tasse. Résoudre ce problème était essentiel pour atteindre le niveau de barista amateur que je visais. Sans une mouture parfaite, toutes les autres variables (qualité du grain, température de l’eau, pression de l’extraction) perdent de leur pertinence, conduisant à des résultats décevants et à un gaspillage potentiel de grains précieux.
- MOUTURE PROFESSIONNELLE: Meules plates de 64 mm de diamètre avec réglages micrométriques
- CONTROLE ELECTRONIQUE: Système LCC avec écran OLED pour ajuster les temps de mouture
- CONSERVATION OPTIMALE: Trémie de 350 g avec protection contre la lumière et couvercle hermétique
Ce qu’il faut savoir avant l’acquisition
Avant d’investir dans un moulin à café, il est crucial de comprendre que la catégorie de produit que sont les moulins à café résout le problème fondamental de la fraîcheur et de la qualité du café. Moudre ses grains juste avant l’extraction permet de libérer pleinement les arômes et saveurs complexes qui s’évaporent rapidement une fois les grains moulus. C’est pourquoi toute personne soucieuse d’obtenir la meilleure tasse possible devrait envisager l’achat d’un moulin. Le client idéal est celui qui apprécie la différence entre un café moyen et un café exceptionnel, qui possède déjà (ou envisage d’acquérir) une machine à expresso de bonne qualité, et qui est prêt à investir dans l’équipement qui fera la différence.
Ceux qui ne devraient pas acheter un moulin comme celui-ci sont les consommateurs qui se contentent de café filtre basique ou de capsules, pour qui la simplicité prime sur la qualité maximale, ou ceux disposant d’un budget très limité (bien qu’il existe d’excellents moulins manuels ou électriques d’entrée de gamme pour commencer). Avant d’acheter, réfléchissez au type de café que vous préparez le plus souvent (expresso, filtre, piston), au niveau de contrôle que vous souhaitez avoir sur la mouture (ajustement micrométrique vs par paliers), au volume de café que vous moulez (capacité de la trémie, fonctionnement “on-demand”), à l’encombrement et au niveau sonore de l’appareil, ainsi qu’aux matériaux et à la durabilité.
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Découverte du Lelit William PL72
Le Lelit William PL72 se présente comme un moulin à café “on-demand” conçu pour les amateurs exigeants et semi-professionnels. Il promet une mouture professionnelle grâce à ses meules plates de grande taille et un contrôle électronique précis des doses. Livré avec l’appareil, on trouve généralement une trémie pour grains, un support de porte-filtre réglable, un plateau ramasse-marc magnétique et un manuel d’utilisation. Comparé à des leaders du marché ou à d’autres modèles de la gamme Lelit, comme les plus compacts Fred, le William PL72 se distingue par ses meules plus grandes (64 mm) et son système LCC avec écran OLED, offrant un contrôle plus poussé et une esthétique soignée en acier inoxydable brossé.
Ce moulin est idéal pour ceux qui cherchent à optimiser leur expérience expresso et autres méthodes nécessitant une mouture fine et constante. Il est moins adapté pour ceux qui ne préparent que du café filtre occasionnellement ou qui ont besoin d’une machine capable de moudre de très grandes quantités en continu (car il n’est pas conçu pour un usage professionnel intensif).
Voici un résumé de ses points forts et faibles :
Avantages :
* Meules plates de 64 mm pour une mouture homogène et de qualité.
* Système LCC avec écran OLED pour un réglage intuitif des temps de mouture.
* Design robuste en acier inoxydable brossé.
* Support de porte-filtre stable et ajustable en hauteur.
* Plateau ramasse-marc magnétique très pratique.
Inconvénients :
* Réglage de la mouture par paliers (clicks) et non stepless.
* Peut nécessiter un nettoyage initial (résidus de test d’usine).
* Quelques retours sur de légers défauts esthétiques à la réception.
* Fonctionnement avec des cycles limités pour éviter la surchauffe.
Analyse détaillée des fonctionnalités
L’un des aspects les plus importants d’un moulin à café de qualité est la nature et la taille de ses meules. Le Lelit William PL72 est équipé de meules plates d’un diamètre de 64 mm. Ces meules sont un standard dans de nombreux moulins professionnels, et leur taille est significative. Des meules plus grandes permettent une mouture plus rapide et plus homogène. La surface de contact entre les grains et les meules est plus importante, ce qui réduit le temps de contact et donc l’échauffement des grains, un facteur crucial pour préserver les arômes délicats du café. La forme plate des meules assure que les particules de café sont uniformes en taille, un élément clé pour une extraction d’expresso réussie. Une mouture homogène permet à l’eau de traverser la galette de café de manière régulière, évitant ainsi les “channeling” (canaux où l’eau passe trop vite) et garantissant que toutes les particules sont extraites uniformément. C’est cette uniformité qui permet d’obtenir une tasse équilibrée et sans amertume excessive.
Le système de réglage de la mouture sur le Lelit William PL72 est micrométrique, mais il se fait par paliers, c’est-à-dire avec des “clicks”. Ce système permet des ajustements fins, mais chaque clic représente un saut de finesse prédéfini. Pour l’expresso, où la précision de la mouture est vitale, un réglage micrométrique continu (“stepless”) est souvent préféré car il permet des ajustements infinitésimaux. Cependant, les paliers du William sont suffisamment nombreux pour couvrir un large éventail de finesses et trouver le réglage optimal pour la plupart des grains et des machines. L’avantage d’un réglage par clics est sa reproductibilité : une fois que vous avez trouvé le bon réglage pour un café donné (par exemple, “click 4.5”), vous pouvez facilement y revenir. Tourner la bague de réglage, située juste au-dessus de la sortie, est simple et direct, bien que certains utilisateurs aient noté un peu de jeu ou de résistance lorsqu’il y a des grains dans la trémie, ce qui nécessite un peu de pratique pour s’y habituer et éviter de trop tourner.
Un autre point fort du Lelit William PL72 est son système de contrôle électronique LCC (Lelit Control Centre) avec écran OLED. C’est une caractéristique qui le distingue de nombreux autres moulins de sa catégorie de prix. L’écran permet de visualiser et de régler les temps de mouture pour une ou deux doses. C’est extrêmement pratique pour la répétabilité : une fois que vous avez déterminé le temps nécessaire pour obtenir la quantité désirée de café moulu (par exemple, 18 grammes pour une double dose), vous programmez ce temps, et le moulin délivrera automatiquement la même quantité à chaque utilisation. L’interface est intuitive, permettant de naviguer dans les menus pour ajuster les temps, vérifier le nombre total de doses moulues (un compteur intégré), et même gérer le bouton de mouture manuelle. Ce niveau de contrôle électronique ajoute une couche de sophistication et de facilité d’utilisation, rendant le processus de préparation du café plus précis et moins fastidieux.
Le fonctionnement “on-demand” signifie que le moulin ne moud le café que lorsque vous en avez besoin, directement dans votre porte-filtre. Ceci garantit la fraîcheur maximale du café, car il n’y a pas de café moulu stocké dans une trémie de sortie où il pourrait stagner et perdre ses arômes. Pour activer la mouture, il suffit d’appuyer le porte-filtre contre le bouton situé sous la sortie. Ce bouton sert aussi à choisir entre la dose 1 et la dose 2 (une pression pour la dose 1, deux pressions pour la dose 2 programmées). Il y a également un petit bouton additionnel, souvent décrit comme le “bouton café add” ou “bouton manuel”, situé près de la bague de réglage de la mouture. Ce bouton permet de lancer une mouture manuelle (qui s’arrête après un temps prédéfini ou lorsqu’on rappuie), d’ajouter un peu de café à une dose déjà lancée, ou d’arrêter une mouture en cours. Cette flexibilité est très appréciable pour ajuster finement la quantité de café sans reprogrammer les doses principales.
La trémie à grains du Lelit William PL72 a une capacité de 350 grammes, ce qui est suffisant pour un usage domestique intensif ou même pour un petit bureau. Elle est conçue avec une protection contre la lumière et un couvercle hermétique pour aider à conserver la fraîcheur des grains restants. La conception de la trémie et son système de descente des grains vers les meules sont importants pour assurer une alimentation régulière et éviter les blocages.
Le design et les matériaux de construction du Lelit William PL72 méritent d’être soulignés. Le corps en acier inoxydable brossé lui confère une esthétique professionnelle et une grande robustesse. Il est agréable à l’œil et semble fait pour durer. Le poids de l’appareil (6.66 kg) témoigne de la qualité des matériaux utilisés. L’acier inoxydable est également facile à nettoyer, bien que les surfaces brossées puissent marquer plus facilement que l’acier poli. La fabrication italienne, mise en avant par Lelit, renforce cette perception de qualité et de savoir-faire.
Le support de porte-filtre intégré est une caractéristique très pratique. Il est conçu avec des pernes fixes et un crochet réglable en hauteur. Cela permet de maintenir le porte-filtre stable pendant la mouture, libérant ainsi vos mains. Le réglage en hauteur assure qu’il peut accueillir différents types et tailles de porte-filtres. Une bonne stabilité du porte-filtre est essentielle pour recevoir la mouture de manière uniforme et éviter les débordements ou les amas de café.
Le bec de sortie de la mouture est également réglable. Cette caractéristique permet d’orienter précisément le flux de café moulu au centre du panier du porte-filtre. Une distribution centrale est la première étape pour obtenir une galette de café uniforme avant le tassage, contribuant ainsi à une meilleure extraction. L’ajustement du bec, bien que simple, est un détail qui montre l’attention portée aux besoins de l’utilisateur cherchant la perfection.
Enfin, le plateau ramasse-marc amovible, maintenu en place par des aimants, est un ajout intelligent. Il est facile à enlever et à remettre, ce qui simplifie grandement le nettoyage autour de la zone de mouture. Les moulins peuvent être salissants, et un plateau magnétique rend l’entretien quotidien moins fastidieux.
Concernant les points faibles, il est important de noter que le Lelit William PL72 n’est pas un moulin professionnel au sens strict d’un usage continu en volume. Les spécifications ou le manuel peuvent indiquer des cycles de fonctionnement limités (par exemple, quelques dizaines de secondes de mouture suivies de minutes de repos) pour éviter la surchauffe du moteur. Pour un usage domestique, même intensif, cela est rarement un problème, mais il ne faut pas s’attendre à pouvoir l’utiliser en continu dans un cadre commercial. Comme mentionné, le réglage par clicks, bien que précis, n’offre pas la granularité infinie d’un système stepless, ce qui pourrait frustrer les baristas les plus pointilleux cherchant à “dial in” leur expresso à la fraction de micron près. De plus, quelques retours d’utilisateurs ont mentionné la présence de résidus de café dans la machine neuve (dus aux tests en usine, expliqués par Lelit) ou même de légers défauts esthétiques comme des rayures. Bien que Lelit inclue une note expliquant les résidus, une machine neuve devrait idéalement être impeccable à l’ouverture.
Ce que disent les utilisateurs
En parcourant divers forums et sites d’avis, on constate un sentiment général positif concernant le Lelit William PL72. De nombreux utilisateurs sont impressionnés par sa construction solide en acier inoxydable et son design élégant qui s’intègre bien dans une cuisine. La qualité de la mouture, en particulier pour l’expresso, est fréquemment louée, les utilisateurs notant une amélioration significative par rapport à des moulins moins performants. La rapidité de mouture et le faible niveau sonore sont également des points positifs souvent cités. Les utilisateurs apprécient la facilité d’utilisation du système LCC pour régler les doses électroniques et trouvent le support de porte-filtre et le plateau magnétique très pratiques au quotidien. Même si le réglage par clics est parfois mentionné comme un bémol par rapport à un système stepless, la plupart des utilisateurs estiment que les paliers sont suffisamment fins pour trouver le réglage idéal. Quelques rares commentaires évoquent des soucis mineurs comme la présence de café moulu résiduel (test d’usine) ou de légères marques à la livraison, mais cela ne semble pas altérer la satisfaction globale concernant les performances de mouture et la qualité de fabrication.
Mon verdict final
La quête d’un expresso parfait à la maison commence indéniablement par la qualité de la mouture. Un moulin inadéquat peut ruiner les meilleurs grains et la meilleure machine. Le Lelit William PL72 se présente comme une excellente solution pour résoudre ce problème fondamental. Il offre une mouture de haute qualité grâce à ses larges meules plates, un contrôle électronique précis et répétable des doses via son écran OLED, et une construction robuste et esthétique en acier inoxydable. Ces trois éléments en font un investissement judicieux pour l’amateur de café sérieux qui recherche la performance et la constance. Pour découvrir ce moulin et améliorer significativement la qualité de votre café, Cliquez ici pour en savoir plus.
Dernière mise à jour le 2025-06-22 / Liens d'affiliation / Images issues de l'API Amazon Product Advertising