En tant qu’amateur de café, j’ai longtemps été confronté au dilemme de la fraîcheur. Utiliser du café pré-moulu, c’est un peu comme boire du vin éventé : on perd une grande partie des arômes et de la complexité. Le problème était que sans un moulin de qualité, obtenir une mouture adaptée à chaque méthode de préparation (filtre, piston, etc.) était impossible, me cantonnant à des cafés souvent décevants. Résoudre ce problème n’était pas qu’une question de goût, mais de retrouver le plaisir simple d’une bonne tasse, préparée dans les règles de l’art. Ne pas le faire signifiait continuer à gâcher de bons grains et ne jamais exploiter pleinement leur potentiel.
- Producteur: Baratza; Type de broyeur: automatique; Épaisseur de broyage (micromètres): 250 à 1200; Nombre de degrés de régulation: 40;
- Vitesse de broyage: 0,8 à 1,1 g / s; Capacité de la trémie: 227 g; Largeur: 12 cm; Hauteur: 35 cm; Profondeur: 16 cm; Poids: 3,1 kg;
- Filaments: Ø 40 mm, acier, conique; Épaisseur de broyage (micromètres): 250 - 1200; Vitesse du filament: 450 tr / min; Capacité du récipient pour le café moulu: 142 g;
Choisir son moulin à café : Ce qu’il faut savoir
Un moulin à café de qualité est l’un des investissements les plus importants pour tout amateur de café souhaitant améliorer sa routine matinale. Il résout le problème fondamental du café éventé en permettant de moudre les grains juste avant l’infusion, garantissant ainsi un maximum de saveur et d’arôme. On cherche à acheter un moulin pour contrôler la taille de la mouture, un facteur crucial pour obtenir une extraction optimale adaptée à différentes méthodes (filtre, French Press, AeroPress, etc.).
Le client idéal pour un moulin de ce type est l’amateur de café qui utilise principalement des méthodes douces (non-espresso) et qui souhaite une amélioration significative par rapport aux moulins à lames ou au café pré-moulu, sans pour autant vouloir investir dans du matériel professionnel haut de gamme. Ceux qui ne devraient pas acheter ce type de moulin sont les puristes de l’espresso recherchant une précision extrême dans les moutures très fines et homogènes nécessaires pour les machines à espresso haut de gamme ; ils devraient plutôt se tourner vers des moulins spécifiquement conçus pour l’espresso, souvent plus chers.
Avant d’acheter un moulin à café, l’acheteur doit réfléchir aux points suivants :
* Type de moulin : À lames (simple, rapide, mais mouture irrégulière) vs à meules (conique ou plate, plus précis, mouture homogène).
* Gamme de mouture : Le moulin offre-t-il suffisamment de réglages pour vos méthodes de préparation préférées (espresso, filtre, piston, etc.) ?
* Capacité : La trémie à grains et le réservoir à mouture sont-ils adaptés à votre consommation ?
* Facilité de nettoyage : Le moulin est-il facile à démonter et à nettoyer pour maintenir la qualité de la mouture ?
* Durabilité et support : Quelle est la réputation de la marque en matière de longévité et de disponibilité des pièces de rechange ?
* Niveau sonore et encombrement : Le moulin est-il trop bruyant ou prend-il trop de place sur votre comptoir ?
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Le Baratza ENCORE : Une introduction détaillée
Le Baratza ENCORE est souvent présenté comme le moulin à café électrique de référence pour les débutants sérieux et les amateurs de café à la maison. Il promet une mouture cohérente et de qualité, bien supérieure à celle des moulins à lames, pour un prix abordable. Lors de l’achat, on reçoit le moulin lui-même, une trémie à grains, un bac à mouture et une petite brosse de nettoyage. Comparé à des leaders du marché plus chers comme les moulins Mazzer ou même le Rancilio Rocky mentionné par un utilisateur, le ENCORE se positionne comme une alternative bien plus accessible offrant néanmoins un excellent rapport qualité-prix pour une utilisation non-espresso. Il est également une évolution naturelle pour ceux qui possédaient d’anciens modèles Baratza comme le Virtuoso et cherchent un remplacement fiable.
Ce moulin Baratza est idéal pour l’amateur de café qui privilégie les méthodes douces (filtre, piston, AeroPress, etc.) et cherche à passer à une mouture de qualité professionnelle sans se ruiner. Il n’est *pas* le meilleur choix pour l’utilisateur qui exige une mouture parfaite pour l’espresso sur une machine haut de gamme, même si certains utilisateurs parviennent à obtenir des résultats acceptables pour des machines d’entrée de gamme.
Voici une liste des avantages et inconvénients de cet appareil :
Avantages :
* Mouture conique de qualité supérieure à celle des moulins à lames.
* 40 réglages offrant une bonne flexibilité pour les méthodes non-espresso.
* Excellente réputation de durabilité et de réparabilité.
* Bon rapport qualité-prix pour un moulin à meules.
* Facile à utiliser et à démonter pour le nettoyage.
* Support client apparemment réactif (selon les avis).
Inconvénients :
* Peut être assez bruyant pendant l’opération.
* Tendance à créer de la statique et à laisser des résidus de mouture.
* Performance limitée pour les moutures extrêmement fines requises par l’espresso haut de gamme.
* Construction principalement en plastique.
Décryptage du Baratza ENCORE : Caractéristiques et bénéfices
Le cœur de tout moulin à café réside dans ses meules. Le Baratza ENCORE est équipé de meules coniques en acier de 40 mm, fabriquées en Europe. Contrairement aux moulins à lames qui hachent les grains de manière aléatoire, les meules écrasent les grains de façon uniforme. C’est fondamental pour obtenir une mouture régulière, ce qui est essentiel pour une extraction homogène et, par conséquent, pour un café savoureux, quelle que soit la méthode utilisée. Les meules coniques sont également réputées pour générer moins de chaleur que les meules plates, ce qui permet de préserver les arômes délicats du café pendant le processus de mouture. Cette qualité de mouture est le principal avantage de ce moulin et la raison pour laquelle il est tant recommandé pour les méthodes douces.
Qualité de la mouture et régularité
Comme mentionné, l’utilisation de meules coniques est un atout majeur du Baratza ENCORE. L’appareil offre 40 réglages de mouture distincts, permettant d’ajuster finement la taille des particules entre 250 et 1200 micromètres. Cette large gamme est parfaite pour couvrir la majorité des méthodes de préparation non-espresso. Pour une French Press, on utilisera un réglage grossier (vers 30-40). Pour une cafetière filtre traditionnelle ou un V60, un réglage moyen (autour de 15-25) est idéal. L’un des avis utilisateurs mentionne d’ailleurs trouver le réglage “20” parfait pour sa Technivorm Moccamaster, soulignant la pertinence des réglages pour les machines filtres haut de gamme. Pour l’AeroPress, on peut expérimenter avec des moutures fines à moyennes. L’homogénéité de la mouture obtenue permet une meilleure maîtrise de l’extraction, évitant le sous-extraction (mouture trop grosse) ou la sur-extraction (mouture trop fine, produisant de l’amertume). Bien que le moulin ENCORE dispose de réglages fins, il est important de noter, comme le soulignent plusieurs utilisateurs et experts, que les réglages les plus fins pourraient ne pas être suffisamment uniformes ou fins pour l’espresso sur des machines nécessitant une pression élevée et une mouture très précise. Cependant, pour les machines d’entrée de gamme ou pour ceux qui ne recherchent pas la crème parfaite d’un barista professionnel, il peut s’avérer suffisant, permettant d’obtenir une crème acceptable, comme le rapporte un utilisateur ayant fait le test. La capacité à passer d’un réglage à l’autre est simple et intuitive grâce à la rotation de la trémie.
Facilité d’utilisation et conception
Le fonctionnement du Baratza ENCORE est d’une simplicité désarmante. Il possède un interrupteur marche/arrêt simple sur le côté et un bouton “pulse” à l’avant pour une mouture instantanée si souhaité. L’assemblage initial est rapide, et les instructions fournies sont claires. Un utilisateur a d’ailleurs salué la simplicité du montage et du manuel. Le processus de remplissage de la trémie (capacité de 227 g de grains entiers) et le vidage du bac à mouture (capacité de 142 g) sont directs. La conception, bien que majoritairement en plastique, donne une impression de solidité, comme le note un commentaire client qui la décrit comme non “bon marché”. L’accès aux meules pour le nettoyage est très facile, ce qui est un point crucial pour l’entretien régulier. La mise à jour récente d’une pièce interne, la bague d’étanchéité (gasket), a simplifié encore davantage l’assemblage de la trémie, rendant l’utilisation quotidienne encore plus agréable et moins sujette aux erreurs de montage.
Durabilité et entretien
La réputation de Baratza repose en grande partie sur la durabilité et, surtout, la réparabilité de ses moulins. Contrairement à de nombreux appareils électroménagers modernes qui sont jetables, les moulins Baratza sont conçus pour être entretenus et réparés. Les meules en acier sont robustes, et la marque propose une large gamme de pièces de rechange. Un utilisateur a rencontré un problème avec une pièce en plastique cassée (les petites “oreilles” de la bague en plastique) et a pu commander la pièce de rechange pour réparer son appareil, prouvant la faisabilité des réparations. L’entretien régulier est simple et nécessaire pour garantir la longévité et la performance du moulin à café électrique Baratza ENCORE. Le démontage de la meule supérieure est rapide, et la brosse de nettoyage incluse permet de retirer facilement les résidus de café. L’utilisation de pastilles de nettoyage spécifiques pour moulins à café (à broyer de temps en temps) est également recommandée pour éliminer les huiles qui s’accumulent et rancissent. La fréquence de nettoyage recommandée par le fabricant est généralement tous les quelques mois pour une utilisation modérée, mais il est conseillé de nettoyer plus souvent si l’on utilise des grains très torréfiés ou aromatisés, qui laissent plus de résidus huileux et collants. Avec un entretien approprié (environ une livre de café par semaine et un nettoyage régulier), l’espérance de vie de l’appareil est estimée à environ 10 ans avant de devoir remplacer des pièces majeures, ce qui est remarquable pour un appareil de cette catégorie de prix. Cette philosophie de conception durable et réparable est un avantage considérable pour l’utilisateur.
Niveau sonore
L’un des points souvent mentionnés dans les avis sur les moulins à café, et l’ENCORE ne fait pas exception, est le niveau sonore. Plusieurs utilisateurs reconnaissent que le moulin Baratza est bruyant. Un avis le décrit comme faisant “tout un raffut” (“quite a bit of racket”). Cependant, ce bruit est souvent perçu comme relatif et inhérent au processus de mouture des grains de café. L’un des avis compare favorablement le bruit de l’ENCORE à celui du Rancilio Rocky, un moulin professionnel plus cher, le trouvant moins bruyant. L’idée générale est qu’aucun moulin à meules ne sera parfaitement silencieux. Le bruit du Baratza ENCORE est généralement considéré comme acceptable pour une utilisation domestique, même s’il peut surprendre au début. Ce n’est généralement pas un facteur dissuasif pour les utilisateurs qui privilégient la qualité de la mouture.
Gestion des résidus
Un autre point soulevé par quelques utilisateurs est la tendance du moulin ENCORE à laisser quelques traces de mouture. De la statique peut faire adhérer la mouture au bac de réception ou autour de la sortie. C’est un phénomène relativement courant avec les moulins électriques, et ce n’est pas propre au Baratza ENCORE. Les avis clients reconnaissent que cela arrive mais minimisent l’importance du problème, le qualifiant de mineur. Des solutions simples existent, comme utiliser la brosse de nettoyage incluse pour balayer les résidus après chaque utilisation, ou même un petit aspirateur à main dédié. Un accessoire mentionné spécifiquement par un utilisateur comme un “must-buy” pour l’ENCORE est la trémie de dosage unique (“Single Dose Hopper”) disponible sur Amazon, qui est conçue pour minimiser la rétention de mouture et donc les résidus. Ce petit inconvénient est largement compensé par la qualité de la mouture elle-même.
Service client
Bien que cela ne soit pas une caractéristique intrinsèque du moulin lui-même, la qualité du service client de Baratza semble être un point fort notable, d’après les retours utilisateurs. Un client raconte avoir paniqué en recevant un ENCORE avec une pièce (le gasket) différente de celle montrée dans les vidéos de configuration. Un e-mail envoyé au service client a reçu une réponse dans les 15 minutes, expliquant le changement de pièce et fournissant les informations nécessaires. Un autre utilisateur ayant reçu un appareil avec un pied en caoutchouc manquant a vu la pièce expédiée immédiatement après un contact. Cette réactivité et cette volonté de résoudre rapidement les problèmes sont des indicateurs forts de l’engagement de Baratza envers ses clients, ajoutant une valeur significative à l’achat du Baratza ENCORE et renforçant sa réputation de fiabilité.
Ce que les utilisateurs en disent : Retours d’expérience
En parcourant les avis en ligne, on constate que le Baratza ENCORE recueille majoritairement des retours très positifs. Les utilisateurs apprécient particulièrement la qualité et l’uniformité de la mouture pour les méthodes douces, considérant le moulin comme un excellent investissement pour améliorer leur café quotidien. Le rapport qualité-prix est fréquemment souligné. Certains commentaires mentionnent le bruit et les résidus de mouture comme des inconvénients mineurs, mais acceptables au regard de la performance globale. La durabilité perçue et la possibilité de réparer l’appareil sont des points positifs récurrents. Bien que reconnu comme moins performant pour l’espresso de précision, il satisfait pleinement les attentes pour le filtre, le piston et l’AeroPress.
Verdict final : Le Baratza ENCORE est-il fait pour vous ?
Pour tout amateur de café cherchant à passer au niveau supérieur en utilisant du café fraîchement moulu pour ses méthodes de préparation douces, le problème du café éventé et de la mouture irrégulière doit être résolu. Ne pas le faire, c’est se priver d’une expérience gustative bien supérieure et gâcher le potentiel de grains de qualité. Le moulin à café Baratza ENCORE est une excellente solution pour cela. Ses meules coniques de qualité offrent une mouture homogène essentielle, il propose une large gamme de réglages adaptés aux méthodes filtre, et sa réputation de durabilité et de support client en fait un investissement sûr sur le long terme. Pour découvrir ce moulin et transformer votre routine café, cliquez ici pour accéder à la page du produit.
Dernière mise à jour le 2025-06-22 / Liens d'affiliation / Images issues de l'API Amazon Product Advertising